Muflon u ječmenoj kaši i mrkvi

osobe
80 min.
nezahtjevno

 

SASTOJCI

  • 1 kg muflonovog buta
  • 2 veća luka
  • 3 češnja češnjaka
  • 3 dcl vina
  • 400 g ječmene kaše
  • 250 grama mrkve
  • 100 grama celera
  • veliki korijen peršina
  • ulje, sol, papar, zeleni peršin

Muflonovo meso idealno je nakon tri dana pacanja. Izvadimo ga iz paca i narežemo na kockice veličine oko 2 cm. U veliki lonacs tavimo po dnu ulje s vinom od paca, luk i češnjak iz paca, te dodamo svježi luk i češnjak koji narežemo na srednje velike kockice. Zagrijemo lonac i na vruće ulje s lukom i češnjakom stavljamo meso. Naglo ga pržimo 10 minuta, potom usporavamo proces dolijevanjem vode te dodajemo naribani celer, na sitno izrezan korijen peršina, zeleni peršin i na kolutove izrezanu mrkvu. U lonac stavljamo ječmenu kašu koju smo prethodno isprali pod tekućom vodom, dobro promiješamo sve sastojke i po potrebi dolijemo vode da sve prekrije. Posolimo i popaprimo jelo. Miješati s vremena na vrijeme kuhačom kako bismo bili sigurni da se ne lijepi za dno posude uslijed nedostatka tekućine. Jelo podlijevamo bijelim vinom i kuhamo otprilike 70 minuta. Jelo bi trebalo biti konzistentno poput rižota, stoga pazite da kaša previše ne pliva u tekućini, odnosno da tekućine ne bude premalo, jer će vam se hrana lijepiti za dno posude.

Muflonovo meso lako
 je dostupno u boljim
 supermarketima koji drže 
meso divljači, a moguće ga je
 nabaviti i izravno od lovaca.
 Specifičnog je okusa i treba ga
 primjereno začiniti, no svakako 
da ostane prepoznatljivog 
okusa.