Evo jednog izvornog istrijanskog jela, simpatičnog naziva. U originalnoj verziji se kuha s kosti od pršuta, neki stavljaju i koromač, ali, kako nam kost nije baš uvijek dostupna, ovo je verzija izvediva u bilo koje doba godine i na bilo kojem prostoru.
Forši će ven se činit da je komplicirano, ma ni, to more saki storit. A fino je za popizdit.

Ilitiga istarski čušpajz s čebulon i trukinjom

osobe
120 min.
nezahtjevno

 

SASTOJCI

  • čebula
  • česan
  • panceta
  • fažol
  • trukinja
  • krumpir dva
  • sol, papar
  • peršin
  • koromač (opciono)

Prvo se na masti od špeha malo prestraši čebula, pa se potle vrže to drugo jeno po jeno, vrela voda, fažol, trukinja, česan i se ostalo. I to je to. Kuha se pomalon okolo dve ure, a ako se ima i kost od pršuta (koja se stavi kuhat odmah na početku), ona se na kraju zname vanka a meso s nje se hiti va maneštru i to je to.

Živili!

Op. prev. 1: bobići su mlada trukinja, dakle mladi kukuruz, mehko slađano zrnje obrezano s klipa

Op prev. 2: Glede kosti od pršuta: kruži ruralna legenda da se u nekim krajevima kost od pršuta od kuće do kuće POSUĐIVALA za kuhanje maneštre