Vrganj je vrlo cijenjena i često korištena
 šumska gljiva, poznata kako beračima
 gljiva, tako i lovcima, planinarima
 ili profesionalnim kuharima. 
Dobro se slaže uz raznu divljač,
 bilo da ga svježeg prepečemo
 na roštilju ili popržimo u tavi i 
koristimo kao prilog pečenju, ili 
da ga suhog odnosno mljevenog
 koristimo u juhama, umacima, 
varivima ili raguima.

Osobno preferiramo vrganje na žlicu, jer je uz umjerenu količinu gljiva moguće spremiti vrlo raskošna jela, a da dominantan okus
 ostane okus vrganja. Sa sakupljanjem gljiva situacija je slična kao i s lovom; nikada sa sigurnošću ne možemo reći koliko ćemo biti uspješni, no i dvije veće gljive dovoljne su za ukusan obrok…

Danas vam donosimo recept za gustu juhu od vrganja, pravu šumsku deliciju.


U slast!

Gusta juha od vrganja

osobe
40 min.
nezahtjevno

 

SASTOJCI

  • 500 grama svježih vrganja
  • 2 glavice luka
  • 2 žlice vrhnja
  • 2 veća krumpira
  • 1 mrkva
  • 1 pasternjak
  • suncokretovo ulje
  • sol, papar, peršinov list

Luk i polovicu vrganja usitnimo na najsitnije moguće. Ukoliko umjesto svježih koristimo sušene gljive, bit će nam dovoljno pola količine (250
grama) za iste omjere. Krumpire, pasternjak i mrkvu naribamo na
 ribež za hren, a ostatak vrganja narežemo na šnite debljine 5 mm.

Na zagrijanom ulju popržimo sve navedene namirnice 10 minuta, potom 
dodamo litru tople vode i sve zajedno kuhamo pola sata.

Pri kraju u juhu umiješamo 2 žlice domaćeg kiselog vrhnja, posolimo,
 popaprimo i posipamo svježe sjeckanim peršinom.