Fazan

Današnji trendovi zdravog načina života, koja uključuju prehranu kao jednu od najznačajnijih elemenata ponašanja prema svom zdravlju, nažalost zanemaruju divljač na tanjuru i to u najmanju ruku iz samog neznanja ili nekih drugih pobuda. Dakle divljač je kvalitetna namirnica s niskim nivoom kolesterola, niske kalorične vrijednosti i poželjnog masnokiselinskog sastava (omega-3 masnih kiselina). Za razliku od pitomih, divljač je netretirana steroidima i raznim hormonima. Značajno je to i lako razumljivo da se prehranjuje u prirodi sa raznim začinskim biljem, travom a i raznim kukcima.

Prepelica

Patka

Meso divljači je veoma hranjivo i uglavnom nemasno, lako je probavljivo i zato se preporuča djeci, starijim ili bolesnim osobama. Ukoliko vam paše masniji obrok, jer divlja perad jesu aromatičniji, ali i suhiji obrok od domaćih peradi, jednostavno isto rješavate tako da dodajete masnoću, najčešće nadjevom ili oblaganjem slanine.

Od pernate divljači kod nas su zastupljene jarebica, šljuka, prepelica divlja pataka, divlja guska i fazan. Fazan sigurno spada u jednu posebnu kategoriju, najčešće zbog raskošnog perja i po nekima najukusnijeg mesa. Kada razdjeljujemo meso peradi po djelovima, prvo bi naveli najmesnatiji dio koji se nalazi na prsima, koji je nešto svijetlije boje od crnog mesa koje se nalazi na prvom i drugom dijelu noge i nazivamo ih batak i but. Crno meso više je mišićavo i kao takvo za razliku od prsnog masnije, tako imamo i razliku od peradi koja dugo lete i njihovo meso je uvijek tamnije od peradi koje su više "hodačice".

Šljuka

Meso divljih ptica u kuhinji se priprema kao i ono od peradi, nezaboravljujući da je divljač uvijek jačeg okusa (aromatičnije).