Hedone

» O MESU JELENA

22. kolovoz, 2019 od

Današnji trendovi zdravog načina života, koji uključuju prehranu kao jedan od najznačajnijih elemenata ponašanja prema svome zdravlju, nažalost zanemaruju divljač na tanjuru i to u najmanju ruku iz samog neznanja ili nekih drugih pobuda. Dakle, divljač je kvalitetna namirnica s niskim nivoom kolesterola, niske kalorične vrijednosti i poželjnog masno kiselinskog sastava (omega-3 masnih kiselina). Za […]

» Začini, povrće, voće i bilje u lovačkoj kuhinji

20. kolovoz, 2019 od

Lovci su općenito gledano, uz šumare, planinare i ekologe, najveći čuvari i ljubitelji prirode, a poneki od njih i vrsni kuhari koji spremaju uglavnom ono što su donijeli iz lova. Iz lova se obično donosi meso životinja, a ovisno o prilici, dio se priprema odmah (u roku par dana), a dio se sprema za buduću […]

» VRGANJ KRALJ ŠUMSKIH GLJIVA

14. kolovoz, 2019 od

Vrganj je vrlo cijenjena i često korištena šumska gljiva, poznata kako beračima gljiva, tako i lovcima, planinarima ili profesionalnim kuharima. Dobro se slaže uz raznu divljač, bilo da ga svježeg prepečemo na roštilju ili popržimo u tavi i koristimo kao prilog pečenju, ili da ga suhog odnosno mljevenog koristimo u juhama, umacima, varivima ili raguima. […]

» ŽAROJUHA

14. kolovoz, 2019 od

Iako su lovci lovci, a ne sakupljači, nije naodmet spomenuti vrlo vrijedne i zahvalne namirnice koje možemo sakupljati tijekom aktivnosti u prirodi i za koje ne vrijedi lovostaj niti zabrana branja… Osim šumskih gljiva, svatko od nas prepoznaje barem nekoliko vrsta samoniklog bilja, a danas ćemo podsjetiti i na njihovu upotrebu u kulinarstvu. Medvjeđi luk […]

» PIRJANO ŠUMSKO ZLATO

12. kolovoz, 2019 od

Lovci, kao ljubitelji aktivnosti u prirodi i njeni čuvari, često nailaze na šumske gljive. Naravno, ne podrazumijeva se da su svi lovci i dobri poznavatelji gljiva, no nekoliko najpoznatijih vrsta svakako će prepoznati, poput autora ovog članka. Tu prije svega mislimo na vrganje, lisičarke, puhače, crne trubače i sunčanice. Gljive su vrlo zahvalna namirnica koju […]

» TAJNA MEDVJEĐEG LUKA

12. kolovoz, 2019 od

Namaz od srnetine. 4 osobe, 70 min, srednje zahtjevno. SASTOJCI: 500 grama srnetine, 300 grama majoneze, 2 dcl kiselog vrhnja, žlica senfa, 2 veća luka, 0,5 dcl rakije od jabuka, prstohvat ljute paprike, sol, papar, jabučni ocat, sušeni peršin, češnjak u granulama […]

» PIKANTNO NJEŽNO

7. kolovoz, 2019 od

Namaz od srnetine. 4 osobe, 70 min, srednje zahtjevno. SASTOJCI: 500 grama srnetine, 300 grama majoneze, 2 dcl kiselog vrhnja, žlica senfa, 2 veća luka, 0,5 dcl rakije od jabuka, prstohvat ljute paprike, sol, papar, jabučni ocat, sušeni peršin, češnjak u granulama […]

» OKRUGLICE UKRADENE PČELAMA

6. kolovoz, 2019 od

Medenjaci. 8 osoba, 35 min, nezahtjevno. SASTOJCI – Osnovno tijesto: 500 grama oštrog brašna, 120 grama šećera u prahu, 250 grama meda, 80 grama maslaca, 1 žličica cimeta, naribana korica 1 limuna, malo muškatnog oraščića u prahu, Polovina tijesta: 2 velike žlice ruma, 2 velike žlice mljevenog rogača, 2 velike žlice sitno nasjeckanih oraha ili badema […]

» VATRENO KRŠTENJE

6. kolovoz, 2019 od

Pečeni fazan s krumpirom i šampinjonima. 4 osobe, 60-80 min, srednje zahtjevno. SASTOJCI: jedan veći ili dva manja fazana, 500 grama šampinjona, 500 grama krumpira, 3 češnja češnjaka, 2 lista kupusa ulje, sol, papar, drugi začini za krumpir po želji […]

» USPALJENI JELEN

31. srpanj, 2019 od

Zapečeni šnicli od jelena. 4 osobe, 60 min, nezahtjevno. SASTOJCI: 800 grama jelenskog buta, 1 veća tikvica, 200 grama sira škripavca, 4 manje rajčice, sol, papar, 3 žlice ulja […]

» PIJANI SKAKAČ

31. srpanj, 2019 od

Muflon u ječmenoj kaši i mrkvi. 4 osobe, 80 min, nezahtjevno. SASTOJCI 1 kg muflonovog buta 2 veća luka 3 češnja češnjaka 3 dcl vina 400 g ječmene kaše 250 grama mrkve 100 grama celera veliki korijen peršina ulje, sol, papar, zeleni peršin […]

» ZIMSKA IDILA

29. srpanj, 2019 od

Gulaš od vepra sa zeljem i palentom. 6 osoba, 60 min, nezahtjevno. SASTOJCI: 1 kg veprovog mesa, 800 grama luka, 2 veće mrkve, 2 korijena peršina, 6 režnjeva češnjaka, 2 dcl bijelog vina, 2 žlice svinjske masti (ili ulja), papar, sol, peršin, origano, crvena slatka paprika, čili papričica […]

» SVJEŽE UBRANO VOĆE

29. srpanj, 2019 od

Pečena jelenja rebra s borovnicama i jabukama. 4 osobe, 60 min, srednje zahtjevno. SASTOJCI 1,5 kg jelenjih rebara, 200 grama svježe borovnice ili džem od borovnice/brusnice, 500 grama jabuka, žlica meda, malo limunovog soka, ulje, sol, papar, mediteranske trave […]

» DIVLJA SVINJA KAO DELICIJA

29. svibanj, 2017 od

Meso divlje svinje, zbog velike rasprostranjenosti po lovištima, lako ćemo naći u specijaliziranim mesnicama,supermarketima, ali ponajviše ipak u škrinjama lovaca. Meso divlje svinje masnije je od druge divljači, te je samim time podatnije za mnogobrojnije kulinarske upotrebe. Mi smo ga kombinirali s krtim jelenskim mesom u lovačkim gulašima, faširanim šniclima […]

» MARINADA ILITI GA PAC

29. svibanj, 2017 od

Meso divljači u pravilu potrebno prethodno obraditi. Kako bi meso omekšalo i neutralizirali se (često većini konzumenata strani) mirisi, pripremamo pac u kojem će meso odležati […]

» ŽDERONJIN GRAH

29. svibanj, 2017 od

Grah s medvjedom ili medvjed s grahom. 6 osoba, 60 min, srednje zahtjevno. SASTOJCI 600 grama medvjeđeg mesa 800 grama kuhanog graha 200 grama luka 2 veće mrkve 4 češnja češnjaka peršinov list […]

» Pravilnim rezom do stopostotne iskorištenosti mesa

15. veljača, 2017 od

Gospodin Frketić nam u sljedećem tekstu objašnjava kako što bolje narezati meso. U ovom slučaju je to pernata divljač. […]

» Hvala Vam

5. listopad, 2016 od

» Još morskog četvrtka!

25. kolovoz, 2016 od

Poslije riblje juhe, ekipa je i dalje gladna, a i sposobna nastaviti u istom tonu. Morali smo napraviti jelo bez mogućnosti da se netko od mamurnih ozlijedi s ribljom kosti i tako odabrali […]

» Morski četvrtak!

25. kolovoz, 2016 od

S obzirom da se ekipa vratila s mora, pravo je vrijeme za mali podsjetnik kako je to još moglo biti 😉 Mi kao pravi kontinetalci poslužili smo se pecanjem iz dućana, rado da možemo drugačije… Kod nas u kvartu uvijek nam je vesela srijeda i treba okrepe drugi dan, pa vođeni time, evo […]

» Objava u Jutarnjem listu

24. srpanj, 2016 od

Objava u Jutarnjem listu, podrubrika Dobra hrana, AUTOR: Mateja Domitrović ; Foto: Mario Kučera / Hanza Media

» Mail iz Trogira

4. srpanj, 2016 od

Nakon dobivene knjige, narudžba je išla online preko ovih stranica, dobili smo povratni mail, nama najdraži, hvala gospođi što nam se javila.

» PRAISKONSKI OSJEĆAJ SLOBODE

4. srpanj, 2016 od

Spravljanje hrane i druženje uz roštilj na otvorenom prostoru idilična su slika kako većina nas u Hrvatskoj zamišlja ugodno provedeno vrijeme. To vrijeme nije ograničeno isključivo na sam čin pečenja hrane, već mu prethodi »slatka faza« planiranja, nabave, pripreme, pacanja, pozivanja društva ili šire obitelji na druženje. […]

» Pernata divljač jedna od najzdravijih i najukusnijih namirnica!

27. lipanj, 2016 od

Današnji trendovi zdravog načina života, koja uključuju prehranu kao jednu od najznačajnijih elemenata ponašanja prema svom zdravlju, nažalost zanemaruju divljač na tanjuru i to u najmanju ruku iz samog neznanja ili nekih drugih pobuda […]

» Bobići – siromaški by Vanja Spirin

24. lipanj, 2016 od

Evo jednog izvornog istrijanskog jela, simpatičnog naziva. U originalnoj verziji se kuha s kosti od pršuta, neki stavljaju i koromač, ali, kako nam kost nije baš uvijek dostupna, ovo je verzija izvediva u bilo koje doba godine i na bilo kojem prostoru […]

» Kelj čušpajz s dvije podmornice

24. lipanj, 2016 od

Zima je na odlasku, ali ne i zimska klopa. Tako je na red došao i čušpajz (varivo) od kelja. Kelj sam po sebi nije nešto, ali kada ga se uskladi s ostalim stvarima postaje delicija. Pa kaže […]

» Fileki ilitiga tri3.14ce

14. lipanj, 2016 od

Kako je sve to počelo. Oduvijek su uz ostala jela postojala i so genamte (Krleža) macho jela. I ja sam uvijek tu, na moj veliki užas, jako loše prolazio […]

» Pohvala !

9. lipanj, 2016 od

Nakon samo par prodanih kuharica imamo i prvu reakciju, zadovoljna gospođa je objavila na svom profilu […]

» Kuharicom za Vukovar !

7. lipanj, 2016 od

Sudjelovali smo u organizaciji Lovačkog saveza Grada Zagreba u akciji skupljanja sredstava za obnovu vodotornja u Vukovaru. Okupilo se 16 lovačkih društava (udruga) sa područja grada Zagreba, koji su sudjelovali u natjecanju za najbolji gulaš od divlje svinje […]

» Srneći but na talijanski način

7. lipanj, 2016 od

Povodom nedavnog posjeta Italiji … slijedi jedan stari stari recept koji nije uvršten u kuharicu “Divlji u kuhinji”. A kojega je autorica gđa Bivković, napisala početkom prošlog stoljeća […]

» Prva promocija Kuharice “Divlji u kuhinji”!

3. svibanj, 2016 od

U Osijeku od 15. do 17. travnja 2016, sajam SALORI bio je sjedište okupljanja lovaca, ribolovaca, nautičara i kulinarski spektakl. Sudjelovali smo sa promocijom kuharice na štandu Lovačkog saveza Grada Zagreba […]